肉蟹和膏蟹就是何挑青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，选肉蟹优质肉蟹的何挑蟹肉丰满、爽滑鲜甜，选肉蟹有一股清香的何挑感觉。膏蟹的选肉蟹膏，就是何挑雌蟹的卵巢，膏蟹的选肉蟹膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，何挑香滑可口。选肉蟹
区分肉蟹和膏蟹
蟹腹脐部呈三角形的何挑是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。
选蟹技巧
一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。
每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的挑选好能够对大家带来一定的帮助。