糯米一般有两种长糯米和圆糯米。选优南方长糯米更多见一点，质糯北方吃圆糯米的何挑多一些。

①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，选优不透明，质糯也有半透明的何挑(俗称阴糯)，大米腹白度小，选优多为透明和半透明的质糯，有光泽。何挑

②形态：糯米为长椭圆形，选优较细长，质糯大米为椭圆形，较圆胖。

③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

在平时生活中多注意一些细节能够让我们生活质量得到很大的提高，饮食更是要引起我们的高度重视，上面就是对什么样的糯米好的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够吃到一些新鲜和口感好的食物了。