泥鳅的泥鳅营养价值很高，泥鳅也有水中之参的值和叫法，它的禁忌维生素a和蛋白质含量很高，而且脂肪却是泥鳅很低的，肉质很细嫩，值和味道也很鲜美，禁忌但是泥鳅食用泥鳅时还是有一些禁忌的，特别是值和食物相克的常识要了解。

一、禁忌吃泥鳅的泥鳅禁忌有哪些

1、泥鳅性平，值和不存在说有人虚不受补，禁忌所以一般人都能吃。泥鳅不过它属于无鳞鱼，值和含胆固醇较高，禁忌年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。

2、泥鳅不可和蟹同食

泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅不能和茼蒿同食

泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。

二、泥鳅的功效

1、改善贫血

因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

2、补肾牡阳，恢复元气

中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3、预防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。