生菜

　　按叶子的生长状态：按叶子的生长状态区分，有散叶生菜和结球生菜两种，何挑一般来说，选新鲜生结球生菜呈浅绿色，菜生菜水分多，比较适合生吃，而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。

　　生菜的挑选方法

　　看外表：优质的生菜应该是叶片肥厚，叶绿，梗白，叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶，无虫害，无病斑，大小适中的。

　　闻味：生菜可能会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，避免有这类化学物质。

　　生菜的食用方法

　　洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。

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