健脾祛湿 夏季多吃8药膳
菌类
夏天应怎么吃比较健康呢?专家支招:夏季气候炎热多雨,药膳暑热夹湿,健脾脾胃受困,祛湿饮食以甘寒、夏季清淡为宜。多吃暑乃火热,药膳暑热炎热,易伤津耗气,人体出汗较多,往往气阴不足,以清暑热,补气为主,可食西洋参、沙参、玉竹、梨、木耳、菊花、白鸭肉、兔肉、小麦。而特别是南方地域湿热,不同体质的人,都可以健脾祛湿。
食材
健脾:淮山、茯苓、大枣、莲子、扁豆、芡实、香菇、蜂蜜等
利湿:薏苡仁、赤小豆、茯苓、绿豆
生姜:汤水中都可放生姜,可辟腥、温中、散寒,因广州空调用得多,所以不妨多用生姜散寒
陈皮:汤水中都可放些陈皮,可芳香化湿
赤小豆:可煮粥及豆包,有清热解毒,利水消肿之功
绿豆:清热解毒,解暑利尿,煮汤粥,做糕点均可
白扁豆:健脾和中,清暑吐泻,煮食熬汤
多食猪肉、兔肉,少食羊肉狗肉
牛肉适量,有疥疮、瘙痒、痘疹者慎食
药粥类
薏米绿豆百合粥
薏米50克、绿豆50克、大米50克、小米50克,共煮烂后加入百合少许,根据口味加少许糖、盐均可
功效:清热祛湿清心
冬菇干贝瘦肉粥
冬菇泡软后切块,干贝少许,加瘦肉切丝,加入大米煮熟后可加入盐,油,少许姜丝葱花。
薏米绿豆百合粥
薏米50克、绿豆50克、大米50克、小米50克,共煮烂后加入百合少许,根据口味加少许糖、盐均可
功效:清热祛湿清心
冬菇干贝瘦肉粥
冬菇泡软后切块,干贝少许,加瘦肉切丝,加入大米煮熟后可加入盐,油,少许姜丝葱花。
汤类
鲫鱼汤
鲫鱼、淮山、茯苓、党参、莲子,煲汤
冬瓜薏米瘦肉汤
冬瓜200克,薏米15克,瘦肉200克,茯苓5克,煲汤加盐后服用凉菜。
鲜伴莴苣
莴苣250克,食盐少许,料酒,味精少许
饮品类
玉米汁
鲜嫩玉米煮熟后,打成玉米汁即可食。
功效:调中开胃,通便,渗湿利水专家介绍,夏天五行中属火,五味属苦,五脏合心,五腑在小肠,属舌,在形体合血脉。夏天万物鼎盛,应保持精神旺盛,如果调理不当,心气过剩,最易损伤心脏,出现心悸、烦热、口苦、咽干、舌燥,因此夏季不妨用药膳清补。但不可乱补一气,而要按照“四部曲”辩证配膳。
1步曲判断:是否要补
中医讲究辩证,要补不足,泄有余。“不是所有人都需要补,有的人不但不能补,可能还需要泄。”专家说,体虚的人才需要补。口干、舌苔黄厚、大便不畅、小便发黄的人,就过于燥热,不能再补,反而应该吃些消泄的食物,例如果仁、大蕉等,以泄有余。
如何判断自己是否体虚呢?如果你常常感觉乏力、疲惫、口淡、精神萎靡不振、大便稀汤,就不妨夏日清补。
2步曲怎么补:哪里虚补哪里
补不是乱补一气,更不是什么贵吃什么。秦敏教授强调,进补要先搞清楚自己的身体是哪部分虚,哪里虚就补哪里,“补分两大方面,一方面是气、血、精液;另一方面是脏腑,即心、肝、脾、肺、肾。”
专家建议,判断清楚自己需要补之后,找专业的中医师看一下自己的身体是哪部分虚,再针对性地进补。
3步曲南方通补:健脾祛湿
中医讲究三因制宜,即因人、因时、因地制宜,辩证配膳,性味辩解。即不同病人虽然在夏季由于体质不同,会选用不同的药物及食物调理,“但‘肾为先天之本,脾为后天之本’,总的来说,岭南地域湿热,大多数人脾虚有湿,所以无论哪方面虚的人,都可健脾祛湿。”>>>盘点健脾开胃的水果
4步曲把握度:别补过头
进补要讲究度,补药大多温燥、甜腻,特别是夏天更要小心,别补过了头,弄得个“闭门留寇。”
怎么样算是补过头了呢?专家解释,如果口干、口臭、口苦、舌苔黄厚、大便闭结、小便发黄、冒青春痘,就是补过了,要停补。
鸡汤做法
药膳鸡汤的做法
老母鸡半只
姜片、香葱?、党参、当归、甘草、桂圆肉、枸杞、红枣适量、鸡精适量、料酒适量、盐适量
方法/步骤
将鸡块放入冷水当中煮开,这个过程是既可以去腥又是个彻底清洁的过程,煮开后将杂质捞出,保证炖出来的鸡汤不浑浊,没有异味
将煮好的鸡块和所有的配料放入电压力煲中,加入适量的料酒,加入少许盐,倒入清水,以淹没鸡块和食材为佳,保压约三十分钟。
将多余的油泡盛出,捞出葱段和姜片,放入适量的鸡精,盛盘就可以了。
注意事项
把新鲜的活鸡放冰箱冰冻3小时左右再拿出解冻熬汤,这样鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤也会更鲜美。
结语:美味的健脾祛湿药膳你学会了吗?夏天虽热,但是不要怕麻烦哦,为了您和家人的健康,还可以学习更多的美味食谱,你还在犹豫什么?赶紧行动起来吧!
(责任编辑:知识)
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