鸭的营养价值有哪些

在我们平时生活中总会吃到一些鸭肉，鸭的营养它的价值味道特别的鲜美，而且也比较我们身体所吸收，鸭的营养而且鸭肉的价值做法也是多种多样的，无论怎么做鸭肉都是鸭的营养特别的鲜美，虽然我们经常食用鸭肉但是价值对鸭肉的营养价值并不是特别的了解，为了能够更好的鸭的营养吸收鸭的营养价值，下面我们一起了解下鸭的价值营养价值有哪些。

鸭的鸭的营养营养价值

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是价值肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是鸭的营养间质蛋白，其中含有溶于水的价值胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的鸭的营养明胶，其余为非蛋白氮。价值肉食含氮浸出物越多，鸭的营养味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

鸭肉中的脂肪

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。

鸭肉中的维生素

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用

鸭肉中的无机物

鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

鸭肉的热量

每100克鸭肉的可食部分的热量为240大卡，鸭肉是蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类，在禽肉中属于热量较高的，减肥时不宜多食，但去皮后鸭肉热量不高可以食用。

每吃100克鸭肉所吸收的热量需要爬楼梯30分钟才能消耗掉，其它一些运动消耗所需的时间大约为：慢走55分钟，慢跑25分钟，跳舞48分钟，游泳14分钟，午睡5小时。

鸭肉的功效与作用

中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、肾经，无毒。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

通过对鸭的营养价值有哪些了解之后，我们平时在食用鸭肉的时候可以结合自己的身体状况进行选择，比如平时身体比较虚弱的朋友可以煲些鸭汤来喝，其实通过饮食来调理身体是最安全的一种方式。

(责任编辑：综合)