每个人都希望能更好的大番从食物中获取营养价值，番茄是茄和茄含有维生素非常高的一种食物，它既可以作为蔬菜进行烹饪又可以作为水果直接食用，小番但是营养每到夏季总是会不同的品种的西红柿，往往很多人在选择番茄的价值时候就会出现分歧不知道那种更有营养，下面一起了解下大番茄和小番茄哪个营养价值高。大番

大番茄和小番茄哪个营养价值高

有一句话说“浓缩就是茄和茄精华”，同样运用到西红柿身上也是小番一样的道理。很多蔬菜和水果的营养营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小西红柿和大西红柿相比，价值中心部分的大番比例较低，这样接触阳光就会更充足。茄和茄而且，小番小西红柿的营养皮与果肉连接比大西红柿紧密，这样可提供更多的价值膳食纤维。

专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素 C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。

西红柿到底是生吃还是炒熟了更有营养？

西红柿生吃还是熟吃都可以，两种吃法都对身体有好处。只要根据自己的喜好适合自己的健康吃法就是最好。生吃西红柿的时候，更有利于摄取维生素C。夏季口渴时，生吃一个非常舒服。而煮熟后的西红柿因为遇到高温会使番茄红素发生转化，释放量增加5倍，同时因为烹调菜时会加入油，而番茄红素易于油脂的特性使得它更容易被人体吸收。

上面就是对大番茄和小番茄哪个营养价值高的介绍，通过了解之后我们知道小西红柿的营养价值更高些，尤其是在炎热的夏季我们可以经常购买些新鲜的小烦些进行食物，但是值得注意的是番茄是良性食物，拉肚子的朋友尽量不要食用。