鸽蛋被誉为动物之人参。鸽蛋据中国医学科学院卫生研究所资料表明，药用鸽蛋含有几种氨基酸和人体必需的价值8种各类维生素，是鸽蛋高蛋白低脂肪的珍品。鸽蛋能够增强人体的药用免疫和造血功能，对手术后的价值伤口愈合，产妇产后的鸽蛋恢复和调理，儿童的药用发育成长更具功效。是价值老少皆宜的药膳。

鸽蛋又称鸽卵(《本草纲目》)。鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

鸽蛋味甘、咸，性平;

具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良;

主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症;

在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效;

有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。

鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用;

看了上面的介绍才知道原来鸽子蛋的功效有那么多，现在很多酒店就是因为鸽子蛋有很大的药用价值，所以开始在酒席上大量的推广鸽子蛋，也有很多人愿意吃，但是鸽子蛋虽然对我们的身体是有好处的，但是也不能一次性吃太多，要注意适量。

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